Salada de Legumes Assados com Queijo Coalho e Molho de Amoras
Ingredientes
1/2 de maço de brócolis pequeno 1 abobrinha 1 abóbora japonesa pequena 1/2 vidro de palmito 2 palitos de queijo de coalho 1 caixinha de tomate cereja Sal e pimenta-do-reino a gosto Azeite para untar a forma Molho 1/2 xícara (chá) de amora congelada 1/4 xícara (chá) de vinagre branco 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva Sal a gosto 1 colher (sopa) de mel
Como fazer
Separar as "árvores" do brócolis, cortar a abobrinha em fatias largas e o palmito na transversal, e a abóbora, em cubos grandes. untarassadeiras com um pouco de azeite, colocar os legumes e temperarcom sal e pimenta. Levar para assar em forno preaquecido a 200ºC, verificando o ponto de cozimento dos legumes. Enquanto isso corte o queijo coalho em quadradinhos e grelhe até ficarem dourados e sirva junto com os legumes assim que sairem do forno. Retirar os legumes do forno e servir. Corte os tomatinhos cereja e distribua sobre a salada. Molho
Bater todos os ingredientes no liquidificador e corrigir a acidez se necessário, acrescentando mais um pouco de mel. Servir com a salada.
