Cuscuz de linguiça com requeijão

Ingredientes

.3 colheres (sopa) de óleo .1 cebola pequena picada .2 dentes de alho picados .200g de linguiça calabresa defumada picada .2 tomates sem pele e sementes .1/2 xícara (chá) de molho de tomate .1 1/2 xícara (chá) de caldo de legumes .1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas .1/2 xícara (chá) de ervilhas frescas .sal e pimenta a gosto .100g de margarina .1 pote de requeijão .3 xícaras (chá) de farinha de milho.

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola, o alho e frite a lingüiça. Junte o tomate e refogue por 2 minutos. Adicione o molho de tomate, o caldo de legumes, a azeitona, a ervilha e deixe levantar fervura. Coloque no fogo brando, misture a margarina, o requeijão, o sal, a pimenta e a salsa. Desligue o fogo, misture a farinha de milho até formar uma massa. Coloque em uma forma, pressione com uma colher, cubra com filme plástico e deixe descansar por 20 minutos. Desenforme e sirva em seguida.

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