Tempurá

Ingredientes 1 unidade(s) de cebola 1 unidade(s) de cenoura 1 unidade(s) de pimentão verde 4 unidade(s) de vagem 1/4 unidade(s) de abóbora japonesa 1 unidade(s) de batata-doce 4 unidade(s) de ervilha-torta 1/2 unidade(s) de berinjela 1/4 pé(s) de couve-flor 1/4 maço(s) de brócolis 4 unidade(s) de camarão pistola Massa 4 xícara(s) (chá) de farinha de trigo 1 unidade(s) de ovo 1 litro(s) de água gelada(s) Molho 2 xícara(s) (chá) de caldo de peixe 1/2 xícara(s) (chá) de shoyu 1 xícara(s) (café) de saquê mirim 1/4 xícara(s) (chá) de nabo ralado(s)

Como fazer Corte a cebola em rodelas e depois corte-as no meio espetando um palito para os anéis não se separarem. Corte a cenoura em fatias finas de 7 cm x 3m. Corte o pimentão em fatias de 7 cm x 3 cm. Corte a vagem ao meio sem separá-la totalmente, deixando 1 cm na base. Corte a abóbora japonesa em fatias finas de 7 cm x 3 cm. Corte a batata doce em fatias finas de 7 cm x 3 cm. Tire as pontas da ervilha torta e o fiapo fibroso que fica na lateral. Corte a berinjela em fatias finas de 7 cm x 3 cm. Corte a couve-flor em talos de 7 cm. Corte o brócolis em talos de 7 cm. Limpe e tire a casca do camarãoe faça três cortes horizontais na barriga para que ele fique reto na hora de fritar. Massa

Bata o ovo levemente. Misture a água gelada com o ovo. Acrescente a farinha sem diluí-la totalmente, deixando-a empelotada. Passe os legumes e o camarãolevemente na farinha, em seguida na massa e frite-os em óleo quente (180º C) por 1 a 3 minutos até que fiquem ligeiramente dourados. Retire os alimentos do óleo e deixe-os escorrer em uma grade, você poderá improvisar um escorredor de frituras com seu escorredor de louças. O papel deixará o tempurá encharcado. Molho

Misture o caldo de peixe, o shoyu e o sake mirim e aqueça-os em uma panela. Antes de servir com o tempurá acrescente o nabo ralado.

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